YAHIA PURDOIU Eduard-Andrei
Autres responsables du projet
:
Mélicia TATARD
Secteur : Alimentation et Agroalimentaire
Département
: Isère (38)
Pépite
: Pépite BEELYS Pépite oZer
Projet :
Voici les grandes lignes du projet :
Yerba Buena est un nouveau concept de restaurant espagnol axé sur la cuisine végétarienne et végane BIO, privilégiant l'approvisionnement local, et dont l'objectif est d'harmoniser le bien-être humain, le bien-être animal et le bien-être environnemental. A travers ce projet, j'ai l'intention de faire tomber des mythes autour de l'alimentation et prouver qu'il est parfaitement possible de mener à bien une alimentation durable et complète, sans avoir besoin de consommer de viande. Ainsi, j'ai développé trois plats complémentaires et innovants qui sont entièrement transposables de végétarien à végan : des yaourts frais en libre-service et composés d'une quantité illimitée d'ingrédients ; des salades chacune contenant un type de légumineuse + d'autres ingrédients sains et naturels ; des boissons entièrement véganes.